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黒鮑のショーソン

島根の黒鮑がはいりました。

この鮑本当に美味しいです。なんといっても味が濃いです。

正直今まで鮑に関して産地が違くてもそんな変わりないと思っていましたが

この鮑で僕の常識が覆りました。

産地直送なので海からあがってすぐ厨房につきます。

築地などは水槽で何日間かたったものが多いのかもしれません。

今回は鮑が持っている水分だけで長い時間かけてゆっくりと火を入れて柔らかくしたものを

パイ包み焼きにしました。ソースは肝を使ったソースです。

是非お待ちしております!!

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