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decoのブログ

古典料理の会

古典料理の会をLATUREで開催しました。

”温故知新”

「故(ふる)きを温(たず)ねて新しきを知る」

開催するにあたり1970年代前後のフランス料理をもう一度見直しました。僕が生まれたのが1982年なので自分の生まれた頃のフランス料理です。

昔の料理書のレシピ、写真をみても全ての料理が美味しそう!食べてみたい!と思うわけです。

やはり自分はクラシックな料理の方がが向いてるんだな。。クラシックをベースに いかに自分をだせるか、今にはめていけるかが課題です。

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