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2017年7月

鮎のパイ包み焼き

 

鮎のパイ包み焼きはじめました。今年で4年目の夏のスペシャリテです。

今年は鮎料理の巨匠から分けて頂いた鮎醤を隠し味に入れております。

川苔のムースとパイ生地の相性抜群です。

 

天然は四万十川から養殖は青森の赤石川から入荷予定です。

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猪入荷しました

 

3歳の猪(60キロ)が届きました。

駆除で獲れた獲物です。

私達人間が生態系を崩して増えてしまった野生の生き物達。駆除で捨ててしまうのではなく、美味しくお食べてあげる事が彼らへの償いではないでしょうか?

いま野生動物の農作物の被害が200億円を超えています。冬しかジビエは食べないなんて言ってられない状況なんです。しかも今の季節でもこんなにも綺麗なお肉。脂が適度にのっていて美味いです!

今日から猪のローストでご用意致します。

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猪の動画はこちら

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