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2015年12月

蝦夷雷鳥のお皿

蝦夷雷鳥と野生きのこ 木の実のショーソン
Makiko Hicherさんに
蝦夷雷鳥をイメージしたお皿を作って頂きました。
青首鴨とか山シギとか色々なジビエをイメージした専用のお皿を作りたいと考えています。
全てのジビエに敬意を込めて‥‥
 

 

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Byシェフ

ミシュラン東京2016

今年もミシュランのビブグルマン頂きました。

decoに来てくださる全てのお客様、素晴らしい食材を汗水垂らして作ってくださる生産者の方々、なにより朝から夜遅くまで一生懸命働いてくれるスタッフ。

decoに携わる全ての皆様に感謝しています。

ありがとうございます。

By シェフ

 

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