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2015年9月

野生キノコと熊さん

山梨でキノコ狩りしてきました。自然の食材はパワーを感じます。
お店にたくさん野生キノコあります。
お待ちしております!!
※写真の熊はジビエではありません。
富士サファリ産。

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byシェフ

山梨でキノコ狩りしてきました。自然の食材はパワーを感じます。
お店にたくさん野生キノコあります。
お待ちしております!!
※写真の熊はジビエではありません。
富士サファリ産。

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byシェフ

初入荷 雷鳥

初 雷鳥入荷しました!

今年の初入荷はサイズが大きく

ムチムチな胸筋でほのかな苦味があり美味しいです。

3ヶ月くらいの短い期間のジビエなので

皆様お待ちしております!

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Byシェフ

秋ジビエのスペシャルコース

朝夕はめっきり涼しく秋色が濃くなる今日この頃

ジビエの季節が着々と近ずいてまいりました。

 

9月25日(金)26日(土)28日(月) 3日間限定

 

雷鳥と野生キノコ、秋ジビエのスペシャルコース開催します!

私がこの日のために山できのこを採りに行きます。

ただいま高麗キジも熟成中です。

皆様お待ちしております!!

 

 

~初秋ジビエのコース~

 

アミューズ

 

高麗キジのコンソメ~3週間熟成~

 

山鶉と野生の茸、ナッツのテリーヌ  

 

雷鳥とフォアグラ、秋トリュフのパイ包み焼き サルミソース

 

山葡萄のグラニテ

 

和栗のクリームブリュレ

 

¥12,000

 

料理に合わせたペアリングワインもご用意する予定です。

 

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