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2015年5月

〜生産者さんを訪ねてvol.2〜

〜生産者さんを訪ねてvol.2〜 in岩手
 
田村さんのホワイトアスパラガス
日を浴びると緑色になるので土寄せしています。
今では露地の土寄せのホワイトアスパラガスは珍しいですかね?
 
採れたては皮も食べれるくらい柔らかくて甘いです。
トウモロコシみたいです。
 
持って帰りたかったのですが、あまりの美味さに全部生で食べちゃいました。
 
野菜はやっぱり採れたてが一番!
この感動をお客様にお伝えすることができず残念です。
 
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Byシェフ

〜生産者さんを訪ねてvol.1〜

冬は銃を担いで獲物を追っているので 今の季節は美味しい食材を探してます。というわけで
 
〜生産者さんを訪ねてvol.1〜 in岩手
岩手短角牛(三浦牧場)
短角牛は和牛ですが霜降りでなく赤身肉です。
霜降肉は実は無理やり食べさせ寝かせてを繰り返している不健康な牛なんです。
 
 
三浦牧場では牛本来の生き方を尊重し完全放牧です。
野山で青草を食べ、沢の水を飲み自然のありのままで育てられています。もちろん出産も人の力を借りず自然のまま。
 
 
ある意味牛のジビエ〜
もちろん美味いです!!
 
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Byシェフ