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2014年8月

夏野鴨と穴熊

夏野鴨入荷しました。

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沖縄の日本一早い新米”ひとめぼれ”とトウモロコシをタラ腹食べてる鴨ちゃんです。

脂のってます。

もはや冬が1番鴨は美味いというのは都市伝説なんでは?

 

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焼くと脂が染出てきます。

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もちろん美味いです。

脂と言えば穴熊も真っ白な脂が凄いです。

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夏ジビエぜひ!!

シェフ

 

夏野生キノコ

夏キノコ入荷しました。

タマゴ茸、ハナビラ、アカヤマドリ、ヤマドリ茸

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キノコといえばフリカッセにしました。

この料理を作ると店中がキノコの匂いになります。

新鮮な国産のキノコは最高に美味いです。

IMG_2348.JPG夏キノコはそろそろ終わりで9月中頃より秋キノコが始まりますpaper

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