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2014年6月

日本人はどんな肉を喰ってきたのか?

僕はフランス料理でもクラシックが好きです。

フランスの昔の料理を勉強しているとフランス人は孔雀や青サギ、白鳥なども食べていたようです。そして色々な調理法があります。

 

 

ただある日気がついてしまったのです。

他国のフランスの事を勉強しているが

そもそも私達日本人の昔の人は何を食べていたのか?

そんな自分の国の事も知らないのに異国の事を勉強している事が恥ずかしく思いました。

という事で

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勉強中ですbearing

Byシェフ

キョンキョン

私がおばさんになーあたら‥

ではなく

千葉のキョン久々に入荷しましたflair

キョン美味いですhappy02肉質は 今まで食べた事のない食感でサクッとしていて柔らかい

ですpaper

キョン

付け合わせは いつも狩猟に行っている所にクレソンの種子とお花を採りに行ってきました。

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蓮沼.JPG

Byシェフ

3 lunes 2009 (Domaine JL Tribouley)

梅雨になりましたが、雨音目立つ静かな雰囲気も良いです。

今日は南フランス・ルーシヨンより

シラー50%グルナッシュ25%カリニャン25%

フルーツやお花のブーケのような華やかさ。口当たりは優しいのだけれど、明るくって濃密な果実の深い味わい。社交的で優しくて、時にあかるく。時にしずかに。どんな気分の貴方にもきっと親しみを込めて接してくれるはず。

『地球の恵みで生きている』

このワインを造って下さる生産者の口癖。

彼の誠実さが皆様に届きますように。

deco 福岡

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薔薇のブラマンジェ

こんな感じにんなりましたflair

薔薇のブラマンジェ

 

Byシェフ

薔薇

山口のハーブ園より食用の薔薇入荷しましたshine

 

 

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水と土にこだわっていてものすごくイイ香りがしますheart04

 

decoではブラマンジェにしています。

 

あまりにもいい香りで薔薇に興味がわいてきて先日勉強のために地元の京成バラ園に行きました。

 

ものすごいの種類があるんですねflair

 

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薔薇はほとんどがフランス原産なんです。

種類ごとに形、色もさることながら香りが全然違いました。

とても勉強になりましたthink

Byシェフ

 

 

 

 

 

 

Ruinart

1729年操業、世界最古のシャンパーニュ・メゾン。リュイナール。

decoのハウスシャンパーニュです。ブラン・ド・ブラン(シャルドネ100%)のリュイナールはきめ細かくて芳醇。ディナーを優雅に演出してくれること間違いありません。グラスで御召し頂けるのもなかなかないかもしれませんね。

かなりのお値打ちです。たくさんの方にお召し上がり頂けるようかなり頑張ってます。本当に。笑

 

deco 福岡

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