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2013年8月

穴熊ア・ラ・ロワイヤル

 

 

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穴熊できあがりました

 

 

ですが即完売いたしましたcoldsweats01

 

 

美味いです!!!!

 

 

ごめんなさいbearing

 

 

また作りますpaper

 

Byシェフ

 

Blaireau à la royale

穴熊届きましたshine

 

 

 

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ちょっとグロイんで白黒でpig

 

 

駆除で箱罠で獲ったものです。

 

 

よく日本昔話に出てくる”タヌキ汁”は実は”穴熊汁”なんだそうです。

 

 

タヌキは不味いそうで、穴熊は脂がのっていて美味いんだそうです。

 

 

decoではリエーブル ア ラ ロワイヤルならぬ

 

 

穴熊ア ラ ロワイヤルを作る事にしました。

 

 

熟成した香りがすごくウサギに似ていたので あの独特な香りが煮込むことによって旨味に変わるはずです。

 

 

もちろんフォアグラとトリュフを惜しげもなく使います。

 

 

絶対美味しいロワイヤルになりますgood

 

IMG_0658.jpgのサムネイル画像

 

Byシェフ

 

 

 

南伊豆の猪

南伊豆より3歳雄の猪届きましたflair

 

この猪本当に美味いですlovely

 

脂がナッツの香りがして旨味がすごいです。

 

この時期なので肉に癖がなくてジビエ初心者の方でもきっと美味しく頂けるはずです!!

 

是非ともご賞味あれpaper

 

いのしし.JPG

Byシェフ