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2012年11月

自然の命あるものを頂くという事。。

 

千葉の蓮沼で獲ってきましたrock

 

 

キジのサムネイル画像

 

キジさんです。(自分はスカcryingその後 猟友会の師匠が撃ってくれましたcoldsweats01

 

 

 

 

君津の鴨はダメでしたweep

君津のサムネイル画像

 

 

鴨さん サヨナラ〜〜paper

 

 

 

 

 

 

 

狩猟を通して私達が食べているものは命ある物だという事を実感しました。

 

 

自然の恵みに感謝しなきゃいけないと思います。

 

 

その事をお客様に伝えられたらなと思いますconfident

 

 

ご飯を食べる時の

 

頂きます。

 

が タダの習慣になってませんか??

 

 

本当の意味を考えてみては!?paper

 

 

 

キジさん美味しく料理しますconfident ありがとう‥。

 

Byシェフ

 

 

タルトタタンとポトフ

いつもブログの更新がゲテモノばっかりなんで

 

たまには‥デザート

 

タルトタタン作りましたbleah

 

 

タルトタタンのサムネイル画像

 

 

明日のランチはキノコたっぷりと自家製ソーセージの入ったポトフでーすspa

 

 

 

IMG_0068.jpg

 

 

寒い日に 体が温まるポトフはいかがでしょうかhappy02

BYシェフ

自然の恵み

きっと君は来な~~い~~、、、、notehappy01

 

そろそろ、あの季節ですよね!?

 

 

 

 

 

そうです!!

X dayこと  クリスマスxmas

 

こんばんわ!!ひと肌が恋しい今日この頃な、、、、、伊藤ちゃんです(笑coldsweats01

 

 

 

 

そんな話は置いといて、、、、

 

 

 

達郎さんの素敵なメロディーが町中に流れる前にフレンチにはイベントがまだまだありますよ~~snow

 

 

11月の第3木曜日ついにボジョレーヌーヴォー解禁ですwine

 

そしてそして、、、、今年は11月15日なので、、、、

 

この季節のdecoの代名詞ジビエの狩猟解禁も同じ日なのですchicknote

(今までもやっていましたがついに本格スタートですdashdash

じびえのサムネイル画像

(上の写真は去年のジビエさん達です)

 

 

と!いうことで、、、

 

なになに!!?なんなのあの毛付きの鳥さん達は!!crying

とっ!!!ドン引きなお姉さんから、、、、

この時期になるといてもたってもいられなくなってしまう方々まで、、、、、

 

シェフがその方にあった食材や調理方法、熟成具合などを見て料理してくれます!!

 

 

この季節ならではの大自然の恵み!!

 

ジビエをdecoで味わってみてはいかかでしょうか??

 

(追伸。。。もちろんジビエ以外のフレンチも用意してますよ~happy01

Byイトウb

射撃練習

鴨さんをイッパイ獲るべく成田射撃場に射撃練習に行ってきましたhappy01

 

 

先輩方はやっぱり上手いです。

 

 

僕も4年後のリオデジャネイロ目指して頑張りますpaper(冗談です)

IMG_0024.jpg

byシェフ

face book

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ジビエと謎の実

 

ジビエのお皿には全部ジビエがいいsign03って

事で付け合わせもジビエですcherry

 

 

山の実

右から 山葡萄(野生の葡萄)

 

真ん中 こはぜ (カシスのような感じ)

 

左   ポポの実 (トロピカルな感じな味*決してドラクエとかにでてくる実ではありませ          ん。)

 

そうです。

 

 

 

全部 山の野生のフルーツです。

 

 

 

よくジビエにはフルーツを付け合わせに使うのですが

 

 

人の手で美味しく改良されたフルーツより

自然の中で育った実の方がエグミや酸味、甘味があり

 

 

 

僕はジビエに合うと思いますhappy01

 

 

なにより 

 

野生の生き物、

 

 

 

野生の果物

 

 

お皿にストーリーがありますよねsign01

 

 

僕は食材同士の相性や、奇抜性もいいと思うのですが

 

お皿の上のストーリー性を大事にしたいと思ってますpunch

 

 

 

ジビエとジビエ達が食べてる実‥・みたいなdiamond

 

 

 

Byシェフ

 

 

ジビエコースできました

menu gibier.jpg

decoの冷蔵庫ジビエ速報

 

 

最近お客様より

ジビエ何がありますか??

というお電話がよくあります。

 

 

という事で現在シェフの冷蔵庫の中のジビエ情報をお知らせしたいと思いますsun

 

 

コルベール 1羽

カルガモ  5羽

雷鳥    4羽

山鳩    4羽

山鶉    3羽

キジ    1羽

京都の鹿

北海道の熊

2012 11/5ジビエ

 

 

早い物勝ちですsign03(たぶん来週中には なくなっちゃいます)

 

 

ですが11/15日より本州解禁という事で

 

 

僕も猟行ってきますのでご安心をgood

 

Byシェフ

 

decoのfacebookページ作りました

 

 

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みなさん いいね よろしくお願いしますhappy01

Byシェフ